守山の琵琶湖大橋取り付け道路（レインボー道路）の沿いに、塩元帥が出来てから、周辺は塩ラーメン戦争の様相を呈している。今まで無かった塩ラーメンを来来亭が新メニューとして出してきて、期間限定で近江ちゃんぽんも塩ラーメンを、どちらも塩元帥と同じ、塩ラーメンにゆずを入れている。さらに地元で昔から愛されているラーメン藤と塩ラーメンだらけとなっており、それぞれに比較してみることに。

　まず、ファミリーマートの跡地にオープンした塩元帥。開店から行列が絶えずの人気ぶりも、開店から1ヶ月を経過して少し落ち着き傾向。塩を自慢するだけあって、あっさりとしたスープは飲みやすい。麺に関しては賛否両論で、マリーナ界隈では、駄目という意見が多い。ただ、弊社の若手は「美味い」を連発。

　続いて、来来亭。背脂醤油の人気店もここ最近はフランチャイズ化が進み、全国的に店舗増加で有り難味が減ってきたような。それでも週末の昼間は行列ができる定番。私もバサー誌のフィールドのランチ特集で紹介したことがあります。

　さて、こちらもいきなり背脂醤油ラーメンの来来亭も塩ラーメンに参戦。さすが来来亭、塩が濃い！塩辛いんです。麺は細麺で九州とんこつ系を想像させる。塩の濃さのパンチで、味わえない反面、汗をたっぷりかいた日には良いのだろうか？個人的には、この先も来来亭は王道のノーマルの背脂醤油、背脂の味噌の順にオーダーしていくでしょうね。

　ちゃんぽん亭もいきなり塩ちゃんぽんで参戦。いつもは焦がしニンニクの豚そばブラックが基本なのですが、今日は塩比較なので塩ちゃんぽんをオーダー。正直、ちょっとどうなのかと。野菜たっぷりなのは良いですが、薄味になりすぎて私は苦手。期間限定なので、この後出てくる冷麺を食べます。

　そして、なじみのラーメン藤。大熊さんが美味いと絶賛して、バサー誌にまで掲載されたほど。琵琶湖帰りのアングラーも立ち寄る率が非常に高い。

　食べた瞬間、浮気してゴメンなさいというぐらいの安定度。塩の加減、塩のうまみ、麺の具合とちょうど良し。私は塩ではラー藤に原点回帰です。

　ちなみに、あくまでこのブログは、個人的感想を塩ラーメンに関してのみ記述しています。ラーメンの種類、個人の趣向によって、感想は異なることをご理解ください。

　そして、ラーメンブログ書いてますが、実はラーメンが特別好きではありません。普通に食べる程度です。ガイドのゲストさんのランチの選択肢としての、情報提供という意味合いですので、ガイド時にこの記事を参考にして好みをお伝えください。

ゲストさんからご要望の多い、帰りにオススメのお土産シリーズ。

新幹線で琵琶湖から帰られるゲストさんにオススメの一品。

JR京都駅伊勢丹地下２階で購入できる「朽木旭屋の鯖寿司」。

京都の寿司というと名物は鯖寿司で、色々な場所で売られていますが、私がオススメするのは、京都駅の伊勢丹地下2階で売っている旭屋さんの「旬鯖ずし」。

なんと４切れ２９００円もします！６切れで３５００円だったはず。

他にももっと高い商品もありますし、少しお安いものもありますが、本物の鯖寿司というのは、これぐらいのお値段はすることが多いです。スーパーの鯖寿司とは比べないでください。

でも、そのお味は値段には代え難い旨さ。

分厚い脂ののった鯖と絶妙な酢飯。

京都は海から遠く、小浜で捕れた鯖を塩漬けにして、鯖街道３６７号線で運んで、京都で調理したという歴史があり、鯖寿司を祭りなどのハレの日に食べる習慣があります。

ゲストさんのハレの日である「ガイドの日」の帰りの新幹線で、鯖寿司を食べながらビールを飲むというプランはいかがでしょうか？

場所は、JRで京都駅に到着後、一旦新幹線ホームとは反対側の京都タワー方面の北側（中央口）もしくは、２階（中央口）を出て伊勢丹へ。ちょっと面倒ですが、わざわざ買いに行くだけの価値はあります。

　アメリカで小島さんや大熊さんからご馳走になった肉の味が忘れられずに、アメリカ製のBBQコンロを輸入。

　weberのコンロ。別に輸入しなくても、たまにホームセンターでもコストコでも売ってましたね。基本的に、釣り、DIY、バーベキュー、野球に燃える人です。

　今回も道具揃えから燃えましたよ！

　分厚い肉が売ってないので、コストコで購入。漬け込み液は本格的なものが入手できずに、こちらもコストコで購入したヨシダソースで代用。

　で、一番キモだと言われていたのが、石炭でやること。木炭では温度が駄目らしい。

　この点は一応、通販でチャコールブリケットを購入してみたが、１００個で４５００円という輸入品ならではの価格でした。でも、あとあとよく調べてみると、国産の豆炭でも十分らしく、今回はチャコールブリケットに着火してから、豆炭に火が回るように調整。

　一応、焼き上がりました。中まで火を入れすぎず、表面を焼いて、蒸すように焼く。

　美味いけど、感動的レベルではない。

　まだ、火力が足りなかったか？それとも肉の質か？マリネ液の質か？

　まぁ、それなりには美味いが、もっと上があるはずだ。

　日本で食べる焼肉も美味しいのですが、これはこれで別の料理として美味いので、今後の研究課題です。

　昔は、バファローウィングの再現もしたので、今度はこのステーキとリブあたりを再現してみたい。アメリカの味を懐かしく思いながら、今日も料理への探求は続くのでした。