アメリカの味を再現？

2013-03-04 16:26:22

　アメリカで小島さんや大熊さんからご馳走になった肉の味が忘れられずに、アメリカ製のBBQコンロを輸入。

　weberのコンロ。別に輸入しなくても、たまにホームセンターでもコストコでも売ってましたね。基本的に、釣り、DIY、バーベキュー、野球に燃える人です。

　今回も道具揃えから燃えましたよ！

　分厚い肉が売ってないので、コストコで購入。漬け込み液は本格的なものが入手できずに、こちらもコストコで購入したヨシダソースで代用。

　で、一番キモだと言われていたのが、石炭でやること。木炭では温度が駄目らしい。

　この点は一応、通販でチャコールブリケットを購入してみたが、１００個で４５００円という輸入品ならではの価格でした。でも、あとあとよく調べてみると、国産の豆炭でも十分らしく、今回はチャコールブリケットに着火してから、豆炭に火が回るように調整。

　一応、焼き上がりました。中まで火を入れすぎず、表面を焼いて、蒸すように焼く。

　美味いけど、感動的レベルではない。

　まだ、火力が足りなかったか？それとも肉の質か？マリネ液の質か？

　まぁ、それなりには美味いが、もっと上があるはずだ。

　日本で食べる焼肉も美味しいのですが、これはこれで別の料理として美味いので、今後の研究課題です。

　昔は、バファローウィングの再現もしたので、今度はこのステーキとリブあたりを再現してみたい。アメリカの味を懐かしく思いながら、今日も料理への探求は続くのでした。

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連日の鯛づくし

2012-12-29 02:06:19

昨日、大量に釣ってきた鯛を調理。

刺身、焼き物で初日を終えて・・・。

干物を作成。この方法は天気が良い日、風のある日が効果的ですが、残念ながら雨。

湿度が高いとうまく出来ない。腐るんではとヒヤヒヤです。いや、凍るかも？

あとは味醂干し、西京漬けにも挑戦。

西京漬けに白味噌を買ったので、そのまま正月は関西風のお雑煮に。

あと、アラ煮も作る。一応、我が家では魚料理はすべて任されています。ですから、オフシーズンにしか食べる魚は釣りにいけないシステムになります。こんな事、忙しいシーズン中にやってられませんからね。

それからマリネ。

他にはガーリックソテー、鯛そうめん、鯛めしを作成。

しばらく鯛は要りません。。。

これでもご近所に配ったり、後輩に持って帰ってもらったのですが・・・。

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Beetroot

2012-03-24 09:31:27

(修正の際に、削除ボタンを押したので再度書き直しました）

世界に行くと食べたことのないものに出会う。

その中で気になっていたのが、オーストラリアで食べた赤い野菜。

その正体がBeetrootだと判明したので、早速オーストラリアから送ってもらった。

赤い・・・。

この赤さ利用して自然原料のインクとして使われるらしい。

これがbeetroot

食感はカブを煮込んだような感じで、味はアスパラガスのような感じ。

オーストラリアで食べた時はもう少し硬く酸味があって美味しかったのだが、これは味はニュートラルでアスパラガスのような。で、調べてみると、これはイギリスの食べ物のようで、現地ではピクルスとして食べるとか、ロシアではボルシチの中に入っているなどの情報。

そういえば、私が食べたのも、フィレオフィシュバーガーにピクルスとして挟んだものだった。

さらに調べると日本ではテーブルビートとして流通しているようで、入手も頑張れば出来るようだ。そこまで頑張るほどではないが、美味しいピクルスは食べてみたい。

※追記、後日、尿が赤くなって血尿か？と慌てる羽目に、「ベタシアニンを分解する酵素を持っていないと、テーブルビートを食べた後に尿や便が赤くなることがあるが、健康には影響はない。」とウィキペディアに書かれていて安心しました。

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